Прясното овче и козе мляко, които се произвеждат в района, са основата за разнообразни, отлични сирена. Започнете вкусовата обиколка с безупречното по качество и вкус сирене фета със защитено наименование за произход, произведено от мляко от епирския регион в предприятия, заемащи челни места в сектора, както и в малки традиционни мандри.
Мецово заема специално място в местната история на производството на сирена. Млади специалисти, учили в Италия по инициатива и с грижата на Евангелос Аверов, са създали пушеното сирене мецовоне с качества, близки до тези на сиренето проволоне, както и на сиренето мецовела от Пасторела, които се произвеждат в мандрата на фондация „Тосица“, както и в много традиционни мандри в района на Мецово, и които освен в Мецово, разбира се, можете да намерите в избрани магазини в Гърция и в чужбина.
Жълтите сирена като кефалотири от козе и овче мляко са особено пикантни и вкусни. Специално място заема сиренето Chevre Metsovo с цели парченца пипер, произвеждано само през пролетта (идеален „съпровод“ за ципуро). Отскоро отново е започнало производството на кашкавал от региона на Пиндос, който е неразривно свързан с живота и присъствието на власите на Балканите и се произвежда от овче мляко, към което се добавя количество козе мляко.
На масата на епирците до добре изпеченото месо или баницата с листни зеленчуци винаги има място за сирене галотири, също със защитено наименование за произход. Това е кремообразно сирене с текстура на кисело мляко, но и с парчета фета, с леко кисел и много освежаващ вкус. Опитайте и пикантното сирене василотири, произведено от козе и овче мляко с парчета фета и прясно сирене мизитра.
