ОПИТИ

Гастрономия Арта

Гастрономия Арта

След като получите представа за красотата на Арта, трябва да се запознаете с нейната кулинарна страна, тъй като градът има богата традиция в доброто ядене. Районът е известен със своите...

arta-estiatoria

Гастрономия – Арта

‘ Кулура (питка), космири (баница без кори), цублеки (гювеч), артенски гювеч, сардина от Амбракийския залив, змиорка във фурна са само малка част от кулинарното разнообразие, което ще намерите в Арта....

‘

Кулура (питка), космири (баница без кори), цублеки (гювеч), артенски гювеч, сардина от Амбракийския залив, змиорка във фурна са само малка част от кулинарното разнообразие, което ще намерите в Арта.

Районът на Арта заема едно от първите места в цялата страна в животновъдството и птицевъдството, разполага с модерни ферми за отглеждане на овце и кози, което води до успоредно развитие на производството на сирене и на млечни продукти, а също и с птицеферми. В прочутите мандри в района може да се намери местно мляко, кисело мляко (йогурт), артенска фета и кефалогравиера (със защитено наименование за произход), галотири и антотиро, чието търсене в чужбина нараства – САЩ, Канада, Австралия и редица европейски страни са само част от експортните дестинации.

Друга ”тайна” на вкусната кухня на Арта е зехтинът. Най-голямото количество маслини идва от полупланинските части на Арта. Маслинови насаждения се намират и в планински райони, както и до устието на река Арахтос. Тук трябва да се отбележи, че сортът ”Консерволя Артас” е определен като ”Продукт с географско указание” от 1994 година и вече се изнася във Франция, в Германия, в Австрия и Южна Африка.

Град Арта е известен и с производството на цитрусови плодове с отлично качество. Портокали, мандарини и киви имат първостепенно значение както на трапезата, така и в производството на ликьори и конфитюри и се изнасят в много страни.

Сардини, амбракийски скариди, ципура, пъстърва, кефал, змиорки, ботарга и хайвер от Арта са продукти, които са излезли извън границите на местния пазар и се търсят в чужбина поради отличното им качество и превъзходния им вкус.

Това са местни деликатеси, предпочитани открай време от чревоугодници, от заможни хора и от всички, които обичат морски мезета.

Не си тръгвайте от Арта, преди да опитате риба треска (бакаляро) с праз, а също и супа от коприва с царевично брашно, бубаря (пълнени черва) и гомидя (пържени зеленчуци като лапад, зохос (градински кострец), спанак, коприва).

Всички местни деликатеси „пасват“ идеално с узо и ципуро, които в планинска Арта се произвеждат от хибриден сорт грозде, наречен ”замбела”. Резултатът е ципуро с изключителен аромат и с балансиран послевкус. Всяка година през есента в живописните полупланински села Родавги и Пистяна се провеждат празниците на ципурото и на кестена. Също така районът на Арта произвежда узо и ликьори с превъзходно качество, както и вино от сортовете ”Каберне” и ”Мерло”.

Font Resize
X